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الأربعاء، 2 يناير 2013
[EN] Food Canning Technology – Jean Larousse, Bruce E. Brown
Food Canning Technology By Jean Larousse, Bruce E. Brown Publisher: Wi.,le,y-V.C,H 1997 | 719 Pages | ISBN: 0471186104 | DJVU | 8 MB
Description :
This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations. It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods. Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.Téléchargement
[Collection] Agroalimentaires – Techniques de l’ingénieur
Description :
La collection Agroalimentaires publiées par Techniques de l'ingénieur couvrent les disciplines suivantes :- Additifs et adjuvants alimentaires.
- Apport du génie des procédés.
- Bases scientifiques pour la maitrise des procédés.
- Filière de production.
- Ingénierie agroalimentaire.
- Matériaux pour contact alimentaire.
- Notions d'alimentation humaine.
- Notions de Biochimie Alimentaire.
- Opérations unitaires.
- Problématique environnementale des IAA
- Procédés biochimiques et chimiques.
- Techniques d'analyse.
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Lien global vers l'ensemble des thémes : http://www.multiupload.com/V1WU9M8TJ0 Liens par thèmes :
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Atlas Biologie végétale – Volume 1 – Les plantes sans fleur
Description :
Destinés en priorité aux étudiants en Licence ou préparant des concours (PCEM, classes préparatoires, CAPES, Agrégation), ces ouvrages de référence seront aussi utiles aux enseignants. Les plantes sans fleurs, ou Cryptogames, constituent un vaste ensemble comportant des algues, les Mousses, les Fougères et plantes voisines. Ces organismes montrent le passage d'organismes unicellulaires à des individus de plus en plus complexes.Téléchargement
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Atlas Biologie végétale – Volume 2 – Les plantes à fleurs
Description :
Destinés en priorité aux étudiants de Licence ou préparant des concours (PCEM, classes préparatoires, CAPES, Agrégation), ces ouvrages de référence seront aussi utiles aux enseignants. Les plantes à fleurs, ou Phanérogames, constituent la majeure partie des peuplements végétaux terrestres actuels. Adaptées au milieu aérien et à ses contraintes, elles comportent des parties différenciées en organes végétatifs ou reproducteurs.
Les caractéristiques de ces organes sont mises en évidence à partir d'exemples représentatifs et illustrées, afin de montrer la spécificité et la diversité de ce vaste ensemble biologique. Cette neuvième édition a été revue et augmentée d'un cahier de huit pages couleur
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Je lutte contre tous les parasites – Magali Martija-Ochoa
Je lutte contre tous les parasites
Magali Martija-Ochoa
Description :
Les parasites sont la hantise de tous les jardiniers. Outre leurs effets inesthétiques, ils causent souvent des dégâts irréversibles qui compromettent la récolte des légumes, la cueillette des fruits ou la floraison des rosiers. Dans cet ouvrage abondamment illustré l'auteur vous apprend à reconnaître les parasites du jardin et à lutter efficacement contre leur prolifération avec des méthodes qui respectent la réglementation phytosanitaire en vigueur. Grâce aux conseils pratiques livrés dans ces pages et aux nombreuses astuces pour éloigner les parasites de vos plantations et grâce aux nombreuses fiches techniques, vous ferez s'épanouir toutes les beautés de vos parterres tout en respectant scrupuleusement l'écosystème. Faune et flore cohabiteront ainsi dans une parfaite harmonie.Téléchargement
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Composts, engrais et traitements bio – Victor Renaud
Description :
Il n'est plus question aujourd'hui de jardiner en vase clos, sans se soucier des répercussions que peuvent avoir nos actions pour obtenir de belles plantes. Ainsi, l'auteur de ce livre, Victor Renaud nous invite-t-il à nous faire des alliés de la nature, à en préserver la diversité pour en récolter les fruits. Pour obtenir un jardin équilibré, il s'agit d'abord de nourrir le sol, de l'enrichir par l'apport de composts et d'engrais naturels, de favoriser le développement des micro-organismes qui peuplent ce milieu vivant. Il convient ensuite de profiter des vertus des plantes pour les inciter à se protéger mutuellement, de lutter contre les parasites et les maladies en employant des méthodes qui respectent les ressources de notre planète et d'éviter les traitements chimiques. L'auteur répertorie dans cet ouvrage tous les produits réalisés à base de végétaux (purins d'ortie, de consoude, etc.) qui permettent de se passer de l'arsenal chimique (engrais, herbicides, insecticides...). Il nous fait part des solutions éprouvées pour obtenir sans " artifice " des légumes et des fruits sains et savoureux que chacun aura à cœur de partager avec sa famille et ses amis.Téléchargement
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Contamination des sols: transferts des sols vers les plantes – Isabelle Feix et Anne Tremel-Schaub
Description :
Un des aspects de la sécurité alimentaire est le contrôle des teneurs en éléments-traces des aliments d'origine végétale (pour l'homme et le bétail). Pour assurer de ce point de vue la qualité des denrées, il est nécessaire de connaître les facteurs régissant le transfert des éléments traces du sol vers l'organe récolté de la plante, puis ceux qui ont une incidence sur la teneur finale de l'aliment et donc sur l'exposition des consommateurs aux éléments-traces. L'objectif principal de cet ouvrage est de faire l'état de l'art sur le transfert de douze éléments-traces (As, Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Mo, Ni, Pb, Se, Tl, Zn) des sols vers les plantes à vocation alimentaire et d'aborder rapidement l'aspect alimentation d'origine végétale et l'exposition des consommateurs français aux éléments-traces issus des aliments d'origine végétale. L'intérêt de ce livre est également de servir de manuel de référence pratique dans les domaines suivants : teneurs courantes en éléments-traces dans les organes consommés des végétaux, seuils réglementaires ou recommandés en éléments-traces dans les aliments d'origine végétale, expérimentations de plein champ ayant pour but d'étudier le transfert sol- plante des éléments-traces.Téléchargement
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Additifs Alimentaires ce que cachent Les Etiquettes- Hélène Barbier du Vimont
Description :
Ce petit guide, permet au lecteur de s'y retrouver. Il dresse la liste de tous les additifs répertoriés et sépare le bon grain de l'ivraie, les produits naturels ou anodins (l'acide ascorbique par exemple) des substances douteuses, voire réellement dangereuses, en précisant ceux qui sont admis en agriculture biologique. Sont aussi indiquées les compatibilités avec les pratiques religieuses et le végétarisme. L'auteure se permet une petite digression dans le domaine des cosmétiques, qui aujourd'hui préoccupent aussi l'utilisateur, dans l'attente des décisions européennes (étude REACH). Un guide précieux à avoir dans son sac ou sa poche au moment d'effectuer ses achats.Téléchargement
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[Collection] [En] Science Magazine 2010 Full Collection
Description :
Science is the academic journal of the American Association for the Advancement of Science and is considered one of the world's most prestigious scientific journals. The major focus of the journal is publishing important original scientific research and research reviews, but Science also publishes science-related news, opinions on science policy and other matters of interest to scientists and others who are concerned with the wide implications of science and technology. Although most scientific journals focus on a specific field, Science and its rival Nature cover the full range of scientific disciplines.
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Le Jardinier d’intérieur – Septembre/Octobre 2011
Le Jardinier d'intérieur
Septembre/Octobre 2011
Description :
Principalement axé sur la culture intérieure des plantes, des fleurs, des légumes et des fruits, Le Jardinier d'Intérieur est un magazine consacré au monde de la culture hydroponique. Offrant des articles de fond pour les débutants comme pour les jardiniers intérieurs plus expérimentés, ce magazine couvre un large éventail de types de plantes, d'appareillages, de méthodes et de trucs et d'astuces.Téléchargement
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Les Plantes Dépolluantes Purifier L’air De La Maison – Geneviève Chaudet
Les Plantes Dépolluantes Purifier L’air De La Maison
Geneviève Chaudet
Description :
L'air intérieur des bâtiments dans lesquels nous vivons est plus pollué que nous ne le pensons. En effet, les matériaux utilisés dans l'aménagement puis l'entretien de nos lieux d'habitation ou de travail émettent souvent des substances nocives pour notre santé : composés organiques volatils (COV) ou autres composants chimiques tels que xylène, benzène, toluène, formaldéhyde... Or, fondées sur les recherches de la NASA, de nombreuses études ont démontré l'efficacité de certaines plantes à purifier et régénérer l'air. Les amoureux des plantes d'intérieur se réjouiront ainsi d'apprendre que nombre d'entre elles ont des pouvoirs dépolluants. Ce livre propose une sélection de 38 plantes reconnues pour leurs aptitudes à épurer l'air. Pour chaque pièce de la maison, vous trouverez un choix de végétaux adapté pour lutter contre les polluants susceptibles d'y être présents. Vous aurez bientôt à coeur d'adopter certaines de ces plantes, car elles ne contribuent pas seulement à agrémenter notre cadre de vie mais elles ont des effets bénéfiques sur notre santé en assainissant l'air ambiant.Téléchargement
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Les aliments contre le cancer – Richard Béliveau et Denis Gingras
Les aliments contre le cancer
Richard Béliveau et Denis Gingras
Description :
Si les scientifiques sont encore actuellement à la recherche de traitements qui soigneraient de manière certaine le cancer sous ses formes les plus multiples, ils savent depuis plusieurs années déjà que la lutte la plus radicale contre cette terrible maladie passe par la prévention. De nombreuses études cliniques ont déjà montré qu’une consommation accrue de produits végétaux dont les fruits et les légumes représente un facteur clé dans la réduction du risque de cancer. Mieux encore, certains aliments ont la capacité de tuer dans l’œuf les microtumeurs que nous développerons tous au cours de nos vies et qui menacent de devenir des cancers. De récentes recherches démontrent que, en plus des fruits et des légumes, d’autres aliments tels que le thé vert, le vin ou le chocolat contiennent de fortes quantités de composés anticancéreux. L’apport quotidien de ces différents aliments constitue un moyen simple et efficace pour lutter contre le développement et la progression du cancer. Les Aliments contre le cancer met en lumière les apports de ces toutes récentes découvertes. Après avoir expliqué clairement ce qu’est le cancer et comment il se développe, les Dr Richard Béliveau et Denis Gingras exposent les apports concrets d’un régime alimentaire adapté dans le combat quotidien contre cette maladie. Grâce à cet ouvrage, vous ne considérerez plus ce que vous mangez de la même façon !Téléchargement
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Je lutte contre tous les parasites – Magali Martija-Ochoa
Je lutte contre tous les parasites
Magali Martija-Ochoa
Description :
Les parasites sont la hantise de tous les jardiniers. Outre leurs effets inesthétiques, ils causent souvent des dégâts irréversibles qui compromettent la récolte des légumes, la cueillette des fruits ou la floraison des rosiers. Dans cet ouvrage abondamment illustré l'auteur vous apprend à reconnaître les parasites du jardin et à lutter efficacement contre leur prolifération avec des méthodes qui respectent la réglementation phytosanitaire en vigueur. Grâce aux conseils pratiques livrés dans ces pages et aux nombreuses astuces pour éloigner les parasites de vos plantations et grâce aux nombreuses fiches techniques, vous ferez s'épanouir toutes les beautés de vos parterres tout en respectant scrupuleusement l'écosystème. Faune et flore cohabiteront ainsi dans une parfaite harmonie.Téléchargement
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Réaliser un jardin sur le toit – Amélie Germain
Réaliser un jardin sur le toit - Amélie Germain
Description :
Après cinq saisons de jardinage et d’expérimentation, l’équipe du projet Des jardins sur les toits a le plaisir de partager avec vous le fruit de son travail. Le Guide pour réaliser son jardin alimentaire sur le toit découle de notre volonté de voir germer de nouveaux jardins et partenariats dans le terreau fertile montréalais mais aussi ailleurs dans le monde.Téléchargement
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Le Jardinier d’Interieur – Janvier Fevrier 2012
Le Jardinier d'Interieur - Janvier Fevrier 2012
Description :
Principalement axé sur la culture intérieure des plantes, des fleurs, des légumes et des fruits, Le Jardinier d'Intérieur est un magazine consacré au monde de la culture hydroponique. Offrant des articles de fond pour les débutants comme pour les jardiniers intérieurs plus expérimentés, ce magazine couvre un large éventail de types de plantes, d'appareillages, de méthodes et de trucs et d'astuces.Téléchargement
[EN] Advanced Dietary Fibre Technology – Barry McCleary, Leon Prosky
Description :
Dietary fibre technology is a sophisticated component of the food industry. This highly practical book presents the state-of-the-art and explains how the background science translates into commercial reality. An international team of experts has been assembled to offer both a global perspective and the nuts and bolts information relevant to those working in the commercial world.
Coverage includes specific dietary fibre components (with overviews of , analysis and regulatory aspects of all key dietary fibres); measurement of dietary fibre and dietary fibre components (in-vitro and in-vivo); general aspects (eg chemical and physical nature; rheology and functionality; nutrition and health; and technological) and current hot topics. Ideal as an up-to-date overview of the field for food technologists; nutritionists and quality assurance and production managers.Téléchargement
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Manuel Des Techniques D’irrigation Sous Pression – FAO
Manuel Des Techniques D'irrigation Sous Pression – FAO
Description :
L’accroissement de l’efficience de l’irrigation et de la productivité de l’eau à tous les niveaux de la chaîne de production est une priorité dans un nombre croissant de pays confrontés aux problèmes de la rareté de l’eau. Les techniques d’irrigation sous pression associées à une modernisation de l’agriculture peuvent contribuer à une augmentation substantielle de l’efficience et de la productivité de l’eau en irrigation. Ce manuel se veut un guide pratique à l’utilisation des techniques d’irrigation sous pression à l’usage des agriculteurs, des techniciens d’irrigation et des agents de vulgarisation.Téléchargement
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La Transformation des Aliments – C Oudot
La Transformation des Aliments
Génie Alimentaire gratuitement
C Oudot
Description :
Beaucoup de technologies nouvelles trouvent une application concrète dans l’industrie agroalimentaire et une multitude de produits s’offre désormais aux consommateurs. Cependant, les industriels doivent toujours composer avec les problèmes d’hygiène et de conservation. C’est pourquoi l’auteur de "La transformation des aliments" évoque aussi bien la prolifération des micro-organismes et les moyens d’y faire face, que les différentes méthodes de conservation (méthodes de cuisson, d’assainissement, d’emballage, etc.). De plus, chaque chapitre est enrichi de documents et d’exercices pour une application concrète des connaissances. Ce livre, simple et complet, s’adresse aux filières d’enseignement en agroalimentaire (bac professionnel "bio-industries", BTA transformation, bac STPA, BTSA industries agroalimentaires ou technico-commercial, option "produits alimentaires"…) mais aussi aux enseignants en microbiologie. Il rassemble l’essentiel des connaissances en agroalimentaire et constitue un support de cours idéal.Téléchargement
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